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工藝流程：鮮葉－萎凋－堆積－烘焙－精制－復(fù)焙－成品。

1、鮮葉：福鼎白茶春茶采摘時(shí)節(jié)一般約在清明節(jié)前十天開始到谷雨后幾天。采摘標(biāo)準(zhǔn)有只采單芽的白毫銀針、一芽一葉和一芽二葉的白牡丹、二三葉的壽眉。
梅山茶徒所生產(chǎn)的白茶，其茶青鮮葉全部采自海報(bào)500米以上的高山上。茶園遠(yuǎn)離集鎮(zhèn)，人煙稀少的山村，周邊幾十公里范圍內(nèi)絕無工業(yè)，日夜溫差大，空氣新鮮，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。

2、萎凋：梅山茶徒的白茶制作工藝完全遵循古法，絕不使用煤炭鍋爐加溫，制茶車間沒有任何機(jī)械化設(shè)備。因大山深處的春季多雨霧氣候，無法完全依靠日光萎凋，即結(jié)合電能加熱與風(fēng)扇輔助。初段萎凋時(shí)間控制在24至28小時(shí)之間，溫度控制在25℃至30℃之間。

3、堆積：堆積工藝是茶徒制作白茶的特殊工藝，是制作白茶的重要工序之一，也是古法傳承下來的精華部分。通過堆積，使內(nèi)含水分不均勻的葉張與梗蒂互相吸收中和，便以再次晾曬或烘焙時(shí)能夠干度均勻；通過堆積，收伏茶氣，正固茶味，盡量處理茶葉的苦與澀的味道。

4、烘焙：梅山茶徒的白茶烘焙工藝：電能造熱和木炭暗火烘焙兩種方式。火溫最高控制在55℃以下。

5、精制：箥撿、拼堆或制作不同款類的白茶等。

6、復(fù)焙：臨銷售前的再次烘焙或存放一年后復(fù)焙，以確保長(zhǎng)期存放安全。

7、成品：分裝、包裝。

福鼎梅山茶徒老工藝白茶有限公司是一家基于行業(yè)核心資源和互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的新型白茶企業(yè)。公司創(chuàng)始人梅傳生籍于祖上傳下來的制白茶手藝，結(jié)合自身多年潛心鉆研福鼎白茶傳統(tǒng)制作技法，在忠實(shí)傳承前人技藝基礎(chǔ)上，深入探尋不同氣候條件下合理運(yùn)用現(xiàn)代電能分別以不同工藝進(jìn)行白茶萎凋制作而不影響白茶品質(zhì)。工藝操作上堅(jiān)持親自把關(guān)，堅(jiān)決做到讓廣大消費(fèi)者購買梅山茶徒牌的每款白茶都品質(zhì)優(yōu)異，口感上佳。
梅山茶徒梅傳生是福鼎市人民政府于2013年8月命名的福鼎市第一批福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。梅山茶徒在制作工藝上積極推行、倡導(dǎo)“低溫成茶”理念，并親自踐行，以確保所產(chǎn)白茶供顧客安全存放不退質(zhì)。

梅山茶徒做茶理念與叫賣語：

1、與白茶結(jié)緣，保一生安康；

2、讓產(chǎn)品說話，讓顧客評(píng)價(jià)；

3、若問品質(zhì)與口感，茶徒答道“問茶去”!

4、品質(zhì)與品相兩難兼顧時(shí)，決不降低品質(zhì)去遷就品相！

5、茶徒是傳統(tǒng)工藝與文化的忠實(shí)信徒，時(shí)間才是大師。

梅山茶徒制茶四原則：

1、高山茶青；

2、就近制作；

3、低溫成茶；

4、時(shí)間大師。